Măng khô là món
ăn không thể thiếu trong nhiều gia đình trong các dịp lễ tết. Từ măng người ta
có thể chế biến ra nhiều món ngon như mì
vịt tiềm, bún măng, hay măng trộn…Không chỉ góp phần làm cho bữa ăn thêm đa dạng,
măng còn có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe vì chứa nhiều vitamin, khoáng
chất và glucid. Tuy nhiên, trên thị trường hiện này, nhiều nhà cung cấp lại sử
dụng các hóa chất độc hại để bảo quản măng được lâu và bền màu nên làm thế nào
để chọn mua măng khô ngon đang là điều
được rất nhiều người quan tâm.
Măng khô
Để nhận biết măng có chất lượng tốt phải căn cứ vào các đặc điểm bên ngoài như màu sắc, độ dai..
măng tự nhiên không tẩm hóa chất thường có màu vàng nâu hay vàng đậm. Măng khô có
các đường vân rất rõ ràng và tỉ mĩ. Măng khô không quá cứng nhưng lại rất dai.
Măng khi luộc chín vó vị ngọt đặc trưng.
Măng được tẩm lưu huỳnh thường có màu vàng rất tươi và sáng
bóng, măng dù còn hơi ẩm những vẫn không bị mốc. Thường thì khi ngửi sẽ thấy có
mùi của SO2 ( lưu huỳnh ddioxxit), khi này độc. Lưu huỳnh khi đi vào trong cơ
thể là độc tốt gây hại cho các cơ quan nội tạng.
Để đảm bảo mưa hàng chất lượng và có nguồn gốc xuất xứ rõ
ràng, nên chọn mua các sản phẩm được trưng bày tại các cửa hàng, siêu thị, công
ty uy tín. Khi mua phải xem kỹ nhãn mác và quy cách đóng gói. Măng phải được bảo
quản trong bao kín vì nếu gặp không khí ẩm thì dễ bị mốc.
Tại thị trường tp HCM hiện nay, măng khô Nguyễn Trần là một thương hiệu khá nổi tiếng. măng ở đây
dược nhập trực tiếp từ những người làm rừng ở khu vực biên giới Việt – lào hay
Tây Nguyên. Măng đươc đảm bảo các quy trình về đóng gói và chất lượng theo đúng
yêu cầu về quy định chất lượng.
